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綜合快訊
天冷來一碗 味噌湯防癌減肥 這時間喝好處更多
來源 :大健康紀元 | 記者 :李梅 | 時間 :2024-04-10 | 26 瀏覽 : | 分享到:

一般味噌湯作法簡單,但需要講究技巧才能出來香味。(Shutterstock)


    《大健康紀元》天冷來一碗冒著熱氣的味噌湯,心情立即會十分療癒!日本人餐桌的這道簡單美食中蘊含著健康長壽的養生祕訣,適當喝味噌湯,不僅具有防癌、減肥、美容功效, 還讓人一整天都充滿能量。味噌湯還有哪些好處?什麼時候喝最好?鮮美的味噌湯該怎麼做?

 

日本人餐桌的簡單美食中蘊含著健康長壽的養生祕訣。(shutterstock)


1.超級食物味噌的功效


    味噌是日本的傳統發酵食品,被認為可以促進人體健康和長壽的超級食物,根據日本醫療資訊網營養師總結,味噌對人的健康好處很多:


(1) 平衡腸道菌:味噌含有大量乳酸菌,可以平衡腸道內的好菌和壞菌,而好的腸道菌群對人有莫大益處:

l 改善人體的營養消化吸收、提高免疫功能

l 改善睡眠質量

l 平衡女性荷爾蒙(緩解經前綜合症和更年期症狀等)

l 啟動大腦

l 有助於維持健康的體重

 

味噌是日本的傳統發酵食品。(Fotolia)


(2) 降低罹癌風險:研究發現,味噌可降降低罹患癌症的風險:

l  每天喝3杯以上味噌湯,乳腺癌發病率降低40%。

l  吸煙者每天喝味噌湯,死亡率會降低。

l  降低胃癌死亡風險。無論男性還是女性,經常喝味噌湯的人胃癌死亡率較低。


(3) 有助預防慢性病

l  味噌可降低中風、癡呆、心肌梗塞等的發病率

l  日常採用味噌湯的飲食模式,可有效預防骨質疏鬆症

l  味噌中的棕色素有助改善糖尿病


(4) 美容、防衰老

     味噌在製作熟成過程中會產生增強抗氧化能力的物質,味噌成分「DDMP皂苷」消除導致衰老的活性氧。同時,味噌發酵過程中產生的遊離亞油酸可抑制黑色素合成,有助於預防老年斑和雀斑。


    此外,日本營養師山口史惠認為,味噌中含有的 B 族維生素可以調節神經系統,從而有效對抗壓力。此外,大米味噌中使用的米曲含有啟動皮膚神經醯胺合成的成分,有助於保持皮膚的水分含量,防止皮膚粗糙和乾燥。


2.早上喝味噌湯 好處更多


    山口史惠建議早上喝味噌湯,此時喝身體變暖會刺激副交感神經系統,具有放鬆的作用,並改善消化功能和排毒功能;同時還可以讓身體更容易吸收所需的營養,平衡白天分泌的荷爾蒙。此外,早餐喝味噌湯還有不少好處:

l  早上喝味噌湯可以溫暖身體並保持溫暖,與新陳代謝密切相關的B族維生素的功能被啟動,讓人精力飽滿。

l  味噌富含胺基酸,與米飯等碳水化合物一起吃,可滿足大腦所需能量,整天不易感到疲倦。

l  味噌湯中的色氨酸具有轉化為褪黑激素的特性,這種變化大約需要16小時才能發生,早上喝,有利於提高晚上的睡眠質量。

 

    需要強調的是,需要減重的人或糖尿病人可以早飯前喝味噌湯,有利於防止血糖水準突然升高,以及防止暴飲暴食。

 

早上喝味噌湯好處更多。(Shutterstock)


3.味噌湯的最佳搭配是米飯


    在人體必需胺基酸中,大米中缺乏賴氨酸和蘇氨酸,大豆卻富含這些物質,而味噌就是大豆製成。另一方面,大米中含有大量的蛋氨酸,而大豆中的蛋氨酸含量較低。因此,味噌湯和米飯可以互相補充營養,是最佳搭配。


4.味噌湯搭配不同食材 提升營養


    如果要獲取更多蛋白質,可以選擇搭配雞蛋、三文魚、鯖魚罐頭、豆腐、炸豆腐、蛤蜊、蛤蜊等。特別是,淡水蛤可以改善肝功能,從而防止宿醉並改善皮膚狀況。

    如果想提高維生素和礦物質的攝入量,建議搭配豐富的綠色蔬菜,如芥菜、菠菜、西蘭花、胡蘿蔔和南瓜,以及蘑菇和海帶。

 

味噌湯可以搭配不同食材,提升營養。(Shutterstock)

 

 



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