午飯時間，不如先來一碗面墊墊肚子。漳州人對麵食的喜愛程度，在一眾南方城市裡也絕對排得上號的。鹵面、沙茶面、蚵仔面、豆干面、炒牛肉麵……滿大街的寶藏麵館，吃到人扶著牆走！

建國蚵煎蚵面

地址：漳州市薌城區薌新華西路鑫榮花苑二期28棟

⏰ 營業時間：週一至周日 11:00-23:00

“咬下第一口就立馬拍照誘惑還在杭州當社畜的朋友”這種好吃程度的建國蚵煎蚵面，是我吃過最好吃的蚵仔煎，沒有之一。

老店用料特別實誠，我選的還是沒有加料的蚵仔煎，用筷子劃開已經能看到大顆大顆的蚵仔。

用齒尖咬破蚵仔，會有一大泡汁水湧出來，爆汁的蚵仔和煎得金黃香脆的外殼一起放入嘴中，好像嘗到了大海的鮮味！

油炸過的蚵仔煎，吃多了總歸有點膩，建國厲害在搭配的甜辣醬和醃蘿蔔，完美中和了油膩感，就像烤肉要配泡菜，是一對不可分離的靈魂搭檔。

扶我起來，我還能再吃一份！ 

蚵面用的是極細的米線，8塊錢一碗滿滿的蚵仔，撒上芹菜碎點綴，同樣是解膩利器。難怪靠這一個set就能暢銷30年，絕對是有道理的。

（原北京路）松樹幹拌面

地址：漳州市薌城區北京路275-9

⏰ 營業時間：週一至周日 10:00-19:00

和沙茶拌面又不同，漳州的幹拌面通常以花生醬和豬蹄肉為主料，兩者缺一不可，互相成就。

絕不使用市面上現成的花生醬，是每家店秘而不宣的絕招，也是每一碗幹拌面的點睛之筆。 

因老闆叫松樹而得名的松樹幹拌面已經開了28年，生意紅火的勢頭只增不減。只要開門，來吃拌面的食客就不曾間斷。

麵條用的是圓潤的細堿面，拌上濃稠的醬料也不會粘連成坨，要趁熱趕緊拌開，花生醬的香味才會更加濃郁。

加料推薦各種豬身上的鹵料，豬皮、豬大腸、豬肺等，還有常規的豆干、筍也鹵得很入味。尤其是彈力十足的豬皮，感覺吃的不是肉，而是膠原蛋白。

其他拌面，還推薦南門頭幹拌面和許老溪地道幹拌面，味道各有千秋，吃貨一碗下去就撐得走不動道~

阿芳鹵面

地址：漳州市薌城區延安北路中閩百貨大樓邊（多家分店，這家是最早的一家）

⏰ 營業時間：週一至周日 6:30-24:00

漳州最出名的一種麵食，非鹵面莫屬。

漳州鹵面的精華，在於特製的湯底。用大骨熬湯至少4小時，再加入干貝、魷魚、香菇、豬肉絲等食材提鮮，最後加澱粉勾芡。

口感清爽、略帶粘稠的鹵麵湯底看似簡單，背後還是頗費工夫的。 

作為一個已經開出很多分店的連鎖品牌，阿芳名氣大、品控也做得不錯。我住的漳州賓館馬路附近就有一家，也就沒有捨近求遠，味道嘛對得起名氣。 

鹵面用的是鹼性粗面，加夠料更好吃。

阿芳的加料也是品種多、份量足，豐儉由人，通常15塊以內就能吃得很滿足了。會吃的人會再加一勺炸蒜，味濃料足，口感爆炸！

漳州鹵面店太多了，能開得下去的，味道都不會太差。

當鳳宮鹵面、洋老洲鹵面、府埕傳統鹵面、阿蛤正宗洋老洲鹵面，這幾家在當地很有口碑，路過的都可以拔草。

經常讓人混淆的阿芬和阿芳鹵面，據說之間有過複雜的“愛恨情仇”，不知道有沒有本地的小夥伴來跟我說道說道。

公園和尚豆干面

地址：漳州市薌城區芳華北路4號(近中山公園)

⏰ 營業時間：週一至周日 14:30-19:30

在漳州話裡，手抓面又叫“豆干面份”，就是將麵團切成塊狀，和加料一起，拌上各種醬料的做法。

漳州地道的豆干面份有兩種最常見的吃法：

一種是以炸物為主，炸五香、蒸丸、炸肉，代表性的小店有達聰小巷五香面；

另一種就是加炸豆腐裹著吃，最出名的就有這家公園和尚豆干面（老闆外號叫和尚，不是只賣素食喔！）。

小店下午2點多開始營業，一般過了7點面就賣得七七八八了。店前大排長龍的景象，每天都會上演，生意好到堪稱“神店”。

不過店員手腳非常麻利，拿了面就在露天找座開吃，不管是環境還是價格，都相當接地氣。

肉條、菜餅、炸肉、蒸蛋、五香等加料都是店家自己做的，豆干不用多說，肯定是要加的了。每回漳州人點料，都頗有點“指點江山”的氣勢。

和尚豆干面的醬料非常特別，據說是加了芥辣、甜醬、沙茶醬油、花生醬辣醬等多種醬料，才混合調配出來的口味，只此一家，很值得一試。