揚州富春茶社

坐落于古城揚州得勝橋的富春茶社，隸屬于揚州富春飲服集團有限公司，創建於1885年，是一座始以花局起家，繼以茶社興盛，又以美點佳餚享譽的名聞遐邇的“老字型大小”企業。富春茶社以“花、茶、點、菜”結合，“色、香、味、形”俱佳，“閑、靜、雅、適”兼優的特色，被公認為淮揚菜點的正宗代表。 富春茶社占地面積2000餘平方米，建築面積2700平方米，擁有大小宴會廳3個，各式包廂17個，可同時容納650餘人就餐。近年來，經過精心規劃和改造，一座庭院式、園林化，古代文化與現代文明交相輝映的富春茶社已展現在中外嘉賓面前。

富春茶社在百年的發展進程中已形成了名茶、名店、名師、名菜、名點、名宴薈萃的特色餐飲企業： 多年來，富春以“誠信第一”、“品位第一”、“特色第一”、“創新第一”的經營理念，世代傳承，堪稱精典之作。富春茶社先後獲得“中華老字型大小”、“國家特級酒家”、“中華餐飲名店”、“全國餐飲業優秀企業”、“全國商業優秀品質管制小組獎”等多項榮譽稱號，連續27年被評為省、市級文明單位。2008年，“富春茶點製作技藝”被國務院批准為國家級非物質文化遺產專案，成為了中華國寶。

富春茶社技術力量雄厚，麵點大師董德安曾在全國首屆烹飪技術鑒定會上獲得“全國最佳點心師”稱號，富春前總經理吳正山、徐永珍曾先後當選為第六屆、第七屆全國人大代表、全國勞動模範、中國烹飪協會副會長。

富春茶社製作的淮揚菜肴選料嚴格，製作精細，注重本味，講究火工，清鮮平和，濃醇兼備。傳統佳餚“蟹粉獅子頭”、“拆燴鰱魚頭”、“大煮幹絲”、“三套鴨”、“富春雞”等先後被評為中國名菜，“三丁包”、“蟹黃包”榮獲全國“金鼎獎”。“千層油糕”和“翡翠燒賣”堪稱“揚州雙絕”，“五丁包”、“乾菜包”、“細沙包”、“野鴨菜包”、“雙麻酥餅”等十余種富春點心被認定為中國名點。富春名茶“魁龍珠”獨具特色。由前述富春名點名菜組合構成的富春包子宴和富春四季宴名揚四海，贏得了中外嘉賓和食客的高度讚賞和好評。從而也形成了北有天津狗不理包子，南有揚州富春包子這中國南北兩大包子品牌的格局。

富春茶社集古樸典雅于一體，富有文化品位。巴金、朱自清、冰心等文學大師；梅蘭芳、趙丹等文藝巨匠都留下了讚語。正如許多賓客所雲：“不到富春就不能算來過揚州”。2001年5月，中國烹協會長張世堯寫下了“富春茶社名揚天下”的題詞。諾貝爾文學獎得主、著名作家莫言2005年做客富春茶社，題聯“兩代名廚四季宴，一江春水三省茶”。

2003年3月11日，江澤民總書記在參加第十屆全國人大一次會議江蘇代表團分組審議時，縱情談論頗具特色的富春包子並給予高度評價，引起了社會各界的廣泛關注。江主席的話語既是對百年富春的肯定，更是對富春人的鞭策和期望。

揚州富春飲服集團前身系揚州市飲食服務公司，於2001年改制，並駛上了發展的快車道。目前，除位於得勝橋老街的富春茶社，是“富春”之根，為富春集團的核心企業。在時代廣場有富春大酒店，西區的來鶴台廣場有富春酒樓，揚子江中路有富春揚子店，鹽阜路個園旁有富春花園茶社，可謂“東西南北中，布點皆不空”。

2012年，南京富春大酒樓盛大開業。而與香港五豐行合資成立的“揚州五豐富春食品有限公司”已運行數年，市場擴大，前景看好。遍佈揚城的“富春放心早餐”也以繁多的品種，可口的風味，衛生的包裝和便捷的方式深受大眾的歡迎。“富春食品配送中心”為富春品牌的連鎖發展打下了堅實的基礎。