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為增加金門周遭海域漁業資源，彌補自然生產力的不足，水試所表示，每年致力培育本土性高經濟價值魚類魚苗進行復育放流，而七星鱸屬於廣鹽性魚種，在淡水、半鹹水及海水養殖池中均可養殖。
七星鱸主要棲息於河川下游出海口附近或沿海地區，對環境適應力強，具群游性，且生性兇猛，即使生長在養殖池裡，偶而也會發生因體型差異懸殊而同類相殘的狀況，為了預防這類情形，養殖初期飼主需每隔十天左右進行一次「篩魚」動作，將體型較大的魚篩選出來，並換池飼養，嚴密控制養殖池內仔魚的體型大小。
鱸魚富含魚類蛋白質，料理主要是以鱸魚湯為主，深受消費者喜愛，對於產後或病後身體亟需極速復原者尤佳。
