北京華天延吉餐廳有限責任公司

北京華天延吉餐廳始建於1943年，是北京最早經營朝鮮冷面的餐館，原址在緊鄰西單的手帕胡同西口，當時名叫：新生冷麵館。1956年公司合營遷至宣武門內石駙馬大街，1963年遷到西四北大街181號地址。

在80年代，應胡耀邦同志邀請的日本青年友好代表團來我國訪問，曾就餐于延吉餐廳，中聯部、文化部、團中央分別邀請的朝鮮貴賓也曾光臨過延吉餐廳，延吉餐廳還曾今為國宴服務，為重要外事宴請現場製作冷面及菜點等。朝鮮及韓國駐中國大使館的工作人員經常光顧延吉餐廳，先後盛宴接待過朝鮮副總理和朝鮮代表團。再有日本、美國、義大利、奧地利等國家的客人都光顧過延吉餐廳，在國際友人光顧之時，國內眾多的文藝界、影視界和體育界明星、知名人士及運動員，如侯躍文、師勝傑、孟凡貴、趙忠祥、劉曉慶、蔡明、謝園、曹限東、李甯、穆鐵柱，還有知名人士溥傑夫婦及溥傑夫人的日本侄女等等，也都曾就餐于延吉餐廳。

延吉餐廳備受顧客歡迎的是朝鮮冷面。冷面鮮香、酸、辣、甜、咸，五味中和，麵條筋道滑爽，湯鮮宜人，提神，食之別具風味，入口直至沁人心扉，給人以醇美之享受。延餐廳經營的冷面深受北京食客歡迎，尤其到夏季不僅顧客盈門，常常是"人吉滿為患"，火爆超常。延吉餐廳除冷面外，以朝鮮族特色為主拌辣牛肉也是獨具特色的名菜。辣而不燥，微酸微甜微鹹口感奇妙，食客經常是一盤不足盡興，是冷面食客百分之百的必點菜肴。

延吉餐廳烹製朝鮮風味的各種菜品，所有用料十分考究。如牛肉、各種魚蝦都要新鮮的、麵粉澱粉定點供應，有嚴格的進貨管理制度。對於次貨，不合格的原料堅決不用。進入上世紀九十年代，延吉餐廳將延邊美食引入北京，其風味代表菜有石鍋拌飯、大醬湯、生魚片等特色菜肴。其中生魚片是選用活魚，經過多道工序加工成薄片，生吃時蘸上由十多種原料配製的調料，鮮嫩爽口，是朝鮮風味的珍品。

除了朝鮮風味菜肴之外，延吉餐廳二樓還設置了專供朝鮮燒烤的雅間，以肥牛為主等十幾種原料。牛肉是先用調料浸喂，在燒烤時先將食品烤熟，再蘸上由多種原料秘制而成的調料，味道非常獨特。現在還增添了特色口味的烹飪菜肴，也很受顧客的歡迎。

延吉冷面能立足京城，長盛不衰，而且越來越受歡迎，其主要緣由來自于延吉餐廳技術力量的雄厚，以及其獨到的風味。 94年底延吉餐廳已改制為北京華天延吉餐廳有限責任公司。以北京華天延吉餐廳為龍頭，並輻射四家分號，多家加盟店形成了連鎖經營。今天的延吉依然秉承著以品質為根、以服務為本的宗旨。用滿腔的熱情笑迎八方來客。